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鉴 证 Xie Jian

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生长于困难时期 营养缺乏 上学在动乱年代 知识贫乏 工作遇改革岁月 下岗失业 求生到他乡异域 精疲力竭

第6章 反营养物质  

2011-04-13 15:17:41|  分类: 读书乐事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第6章 反营养物质 
  * 现在的许多疾病,一半原因是营养素的缺乏,另一半同样重要的原因是人体对这些反营养物质摄入过多。
一、反营养物质
  * 即便不含人工添加剂,精制过的食物对人体也是不适宜的。你吃下去的任何食物,如果利用它需要消耗的营养素,比它本身提供的营养素还要多,就可以被看做一种反营养物质。
二、人造化学制品
  * 柠檬黄(一种准许添加在饮料在的化学制品)正在夺走儿童体内的锌,而锌缺乏与行为异常和免疫系统问题有密切关系。
三、杀虫剂
  * 实际上,平均每人每年所吃的水果和蔬菜上喷洒的杀虫剂的量有4.5升之多。
  * 有机磷杀虫剂被证实具有致癌性,与出生缺陷或生育能力下降有关,而且对大脑和神经系统会产生毒性损害。接触杀虫剂还与抑郁、记忆力下降、突发攻击性行为以及帕金森氏症有关。与杀虫剂有关的疾病还有:哮喘、湿疹、偏头痛、肠易激综合症和鼻炎等。
  * 有研究表明,杀虫剂组合之后的毒性,很可能是单一品种毒性的数百倍。
四、转基因食品
五、自来水
六、煎炸食物及盛放器皿
  * 食品化学研究早已发现,高温烹调不仅会导致脂肪产生自由基,更会形成苯并芘类多环芳烃致癌物以及多种氧化聚合有毒产物。300℃以上时,致癌性极强的苯并芘产量明显增加。对蛋白质而言,超过200℃度的温度可形成杂环胺类强致癌物。对于淀粉类食品来说,140℃以上便可能形成丙烯酰胺(食物中丙烯酰胺的安全上限为10微克/千克)。
七、常见药物
  * 水杨酸,即阿司匹林和其他镇痛药中的活性成分,是一种刺激肠胃的物质,并会增加肠壁的通透性。
  * 这是一些简单的提示,帮助你减轻自己的环境负荷:
   1、购买一个质量可靠的净水器,接在自来水管上,每6个月更换一次滤芯。或者,喝天然矿泉水;
   2、选购有机食品。如果实在买不到,则需对水果或蔬菜进行认真清洗或削皮;
   3、切勿油炸食物,而改为焖煎或微炒;
   4、不要使用保鲜膜,除非上面标明“非聚氯乙烯”;
   5、重新安排你的日常时间表,将花费在路上的时间减至最少;
   6、不要经常饮酒,远离吸烟场所;
   7、避免使用药物,除非这是恢复健康的唯一可行选择。如果你经常感染或感到疼痛,要寻找机体的原因,而不要一味地依赖止痛药和抗生素。
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