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鉴 证 Xie Jian

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生长于困难时期 营养缺乏 上学在动乱年代 知识贫乏 工作遇改革岁月 下岗失业 求生到他乡异域 精疲力竭

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第5节:第二章、一不小心,成了"垃圾桶"(2)  

2011-02-16 10:16:23|  分类: 读书乐事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第5节:第二章、一不小心,成了"垃圾桶"(2)
  三、不像垃圾的垃圾

  俗话说,人不可貌相,食物也是如此。许多食物,我们对它们非常熟悉,已经到了毫不犹豫就会放进嘴里的程度,根本不会去思考,这些食物到底是否为垃圾食品,是否会对自己的健康造成伤害。这些食物就是那些不像垃圾的垃圾食品,精制的米面首当其冲被列入这个黑名单,食用油也不例外。将这两种食物作为典型列出来,是因为这两种食物对人们来说是生活的必需,对大部分人来说是一日三餐都会吃到的食物。从我们把每天进食称为"吃饭",我们就可以了解这个"米饭"在我们日常生活中的重要地位。但是,我们还是要指出,现在人们对"米饭"是存在着一些误区的,这些误区不容易被我们发现,但是会给人的健康带来重大的影响。无论是过去还是现在,人们一直习惯于以各种米面作为主食,也习惯将油用于各种菜肴的烹制过程中。一直以来,好像从来没有出现过任何问题,因为祖辈们传下来的就是这个样子,而身边的人也是这个样子。我们的祖先不是吃得好好的吗?我们为什么就不能吃?

  要回答这些问题,我们要弄清楚一个基本的问题:今天我们摆在饭桌上的米饭和菜肴是否还是和我们祖先所食用的一样?

  今天的米饭和菜肴与祖先所食用的是否一样?简单分析一下,我们至少可以发现以下三点不同,首先,今天的食物与昔日的食物种植的土地肥沃程度不同,生长周期也不同。现代谷物则不同,由于耕作技术的发达,谷物生长周期被缩到最短,土地也变得越来越贫瘠,谷物虽然在产量、外观上依赖科技的力量得到大大的改进,但是其营养成分却大打折扣。

  第二点不同在于,对谷物的加工工序不同。科技的进步使我们能够运用机械化的手段对谷物进行精细的加工,与我们祖先石磨粗加工相比,看起来似乎进步了不少,但是却使我们食用的谷物营养成分大量流失。

  第三点不同在于今天我们摄入米面的量要比历史上任何一个时期的量都要大,而摄入如此大量的米面的同时,大部分人从事体力劳动的量却大大减小。这种供求关系的变化和错位,引起了身体内部生理的紊乱。我们应该很容易理解一个道理,即使是水如果喝太多也会对身体造成伤害,大碗大碗地吃精米面的动作,其实就像在往自己身上捅刀子一样,那种感觉,像是在自残!当然,精米面对健康的威胁并不是来自某一顿饭,我们不会因为吃了一顿白米饭而患可怕的疾病。它的威胁来自于每天都在吃,而且几乎每天都在多次地吃。有道是绳锯木断、水滴石穿,精米面对健康的影响是需要经过几十年的时间积累,才会慢慢表现出来,很多人在中年之后,在吃了精米面几十年之后,终于开始出现了各种奇怪的慢性病或是有了些说不清、检查不出的健康问题,这应该不是一个单纯的巧合。许多常见的健康问题,例如糖尿病、高血压、肥胖、骨质疏松、关节炎、内分泌紊乱、失眠、焦虑等,与长期过量摄入精米面有很大的联系。

  四、糖带来的浩劫

  很多人好像并不喜欢糖,也不吃甜食,怎么还会因为糖而影响健康?也许你会很吃惊,从来没有想过自己的健康居然还会和糖扯上关系。事实上,很少人会把一勺糖大口地放进嘴里,去享受那种甜味所带来的刺激。不过有不少人应该会喝咖啡,或者喝奶茶,或者吃饼干,或者吃些小零食类的。不管你是否真的喜欢糖,很遗憾地告诉你,它在我们生活中几乎到了无孔不入的地步,几乎无可避免,所以糖对于人体来说特别容易过量,而一旦过量停留在人体中就会变成垃圾,而且是非常麻烦的垃圾。我们大部分的人并没有觉得自己摄入了过多的糖,完全意识不到我们所消耗的糖的分量之大。我们好像对糖太熟悉,熟悉到了我们根本意识不到它是对我们健康的一个严重的威胁。糖很少是以单一形式存在,它大多以食品添加剂的形式被添加到各种食物当中,使我们在食用其他食物时已经不知不觉摄入了大量的糖。这可能是你生活中的第一个不小心,所以,假如你希望从现在开始为健康做点什么的话,不妨好好地看看你放进嘴里的各种食物,是否含有了过多的糖分。
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