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鉴 证 Xie Jian

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生长于困难时期 营养缺乏 上学在动乱年代 知识贫乏 工作遇改革岁月 下岗失业 求生到他乡异域 精疲力竭

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第4节:第二章、一不小心,成了"垃圾桶"(1)  

2011-02-16 10:12:00|  分类: 读书乐事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第4节:第二章、一不小心,成了"垃圾桶"(1)

  那么这种状况是否能够避免?答案是肯定的,这种状况是完全可以避免的。从数据上来分析,我们可以知道,并不是所有的人到了一定年纪之后都会有慢性病,至少有将近一半的人还是可以非常健康地生活的。其中的差别在哪里?有些人会说是遗传因素决定的,换句话说是天生的或者是注定的。这种说法到底对不对?我们来看看美国国会早在1981年所做的一份关于膳食与慢性病的综述估算,里面指出,遗传因素在很多慢性病的发病中所占的比率并不像人们想象中那么高,例如在癌症的发病危险中,基因只发挥了2%~3%的作用,膳食及生活习惯等外部因素才是主要因素。

  如果把问题根源回归到膳食和生活习惯等因素上,我们将其统称为生活方式,包含了饮食、医疗、工作、娱乐、作息等生活中的各个方面。生活方式对健康的影响不会是剧烈的和瞬时的,而是日积月累的、潜移默化的、温和的。它的影响,也许温和到你毫无知觉、毫无意识,它不会突然给你巨大的伤害,也正因为这样,你身边的健康才会被时间慢慢地偷走,用很高明的作案手法,一点一点地,以无比的耐心,花上几十年,到最后,当健康差不多被偷光时,它才得意地对你说"对不起!是我偷了你的健康!"可是,这时你也许已经没有回头的路,当你知道真相的时侯,一切都可能太迟。假如,今天,你依然年轻或依然能够阅读,我想,我应该要祝福你,如果你能够用心地去读懂这里的故事,时间也许便会成为你的朋友,把健康还给你。

  第二章、一不小心,成了"垃圾桶"

  一、病从口入

  从身体的生理结构来看,最容易给人的健康带来威胁的地方在于那些直接与外界接触的人体器官,包括与呼吸系统、消化系统相关的器官以及皮肤,这些器官的重要性就像边防对国家的重要性一样。与消化系统相关的器官(口腔、食道、胃、肠等)除了直接与外界环境接触, 进行物质交换外,对人体还有另外一层重要的战略意义:这里是人体的粮草仓库,负责供给身体运作需要的各种原料和养分。这样一个功能,其重要性我们可想而知。对于战争而言,粮草绝对是一个决定战争胜负的重要因素。对于我们的健康而言,管好消化系统这个粮草仓库也绝对是一个重要的任务。

  二、垃圾食品新解

  对于人体来说,所谓的垃圾就是人体没法利用的东西。这些无法利用的东西有两种来源,一种是身体无法排泄的东西,另一种是被我们放进嘴里的垃圾食品。把垃圾食品放进嘴里的动作就像把垃圾放进垃圾桶的动作,我们的身体也就被迫像垃圾桶一样装着被我们津津有味地放进嘴里的垃圾。

  大家都知道垃圾食品对健康没好处。相信没有人明知是垃圾食品还会吃得津津有味。问题的关键并不是人们是否知道垃圾食品有害健康,很显然,国家在这方面的教育宣传做得很好,大部分的人都知道垃圾食品有害健康。但是问题是很多人根本无法分清哪些食品是垃圾食品,哪些不是。当人们将那些自以为很安全、很健康的食物放进嘴里时,健康也就这样一点点地被替换、被偷空,无知就像一杯杯甜蜜的毒酒,而我们却毫不知情,偶尔还会沉醉在这美味的陷阱中。

  其实很多食物放久了我们都会把它们当成垃圾扔掉,但奇怪的是,当它们变成另一种形式,我们却经常不能把它们认出来,例如变成速冻水饺肉馅的猪肉,变成火腿肠的鸡肉,变成果脯的蜜枣等等,我们忘记想想这个猪肉、那个鸡肉在被我们吃进肚子的时候到底在货架上、在贮物室中放了多久了。难道仅仅是因为它们利用先进的食品加工技术,如防腐技术等处理后,看起来还新鲜、吃起来没有怪味,我们就认为那依然对我们的健康有益吗?那些食物,已经放了很久了,但是看起来却没有变质,为什么它们放那么久都没有变质呢?在自然界生存的各种微生物(如细菌之类的生物),具有自然界最强的分解和利用食物的能力,它们都毫无办法。难道我们的身体拥有比细菌更强的消化利用食物的能力吗?显然不是,对于我们的身体来说防腐剂更是一场恶梦。
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